[食譜] 家鄉三色餃子: 一吃口不停! (附餃子汁製法)

餃子不是北方人的專利，羊家一個月至少包一次，兩個人都至少吃五六十隻，

不是說笑啊！試過自家製的餃子後，保證你以後都向流水作業式的餃子說不！

左起：白菜餃子、韭菜餃子、芹菜餃子
韭菜和中芹較濃味，喜歡吃香濃菜式的朋友必定大愛！再做一客白菜餃子，味道較溫和及大眾化，小朋友也容易入口！


家鄉三色餃子

備料時間：20min
製作時間：30min (二個人合力包)

份量：約80隻 (每款25-30隻)

材料：

餃子皮 1斤
半肥瘦豬肉絞碎 1斤
韭菜 150g
中芹 150g
白菜 200g

豬肉調味：

生抽 2.5湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
魚露 1.5湯匙
蕃薯粉 2茶匙
薑蓉 1茶匙

做法：

1. 碎豬肉加入調味拌勻，備用。
2. 韭菜、中芹、白菜洗淨切碎，篩乾水份 (不用搾去菜汁，以免影響水餃的肉汁)。
3. 將豬肉平均分三份，然後拌入三款蔬菜。
4. 依以下片段一隻隻包好


5. 燒好一鍋熱水，將水餃逐隻放下煮熟，緊記水餃一放下會下沉，要盡快用鑊鏟貼著鍋底輕力鏟一鏟，以免餃子包黏著鍋底後爆破。

6. 煮8-10分鐘，見餃子浮起和漲大即可撈起，趁熱食用。

餃子汁製法：

將生蒜粒 半至一茶匙 (看你喜好) 加入一湯匙的生抽、一湯匙白醋、一茶匙砂糖、三湯匙開水、少許麻油拌勻即成

非常開胃，餃子汁是令一家大小吃個不停的大功臣啊！



(c) 版權所有，如需引用，請註明出處。