[食譜] 韓式炆牛肋條: 在家也可做出道地的口味！

尖沙咀的韓食街是我們在晚飯時間經常流連的地方，

試過幾家餐廳，還是鍾情於住家小店「珍味」，

大廚並非誰人，正是老闆娘本人 ── 一位一看就察覺的韓國婦人。

樓面有時會有另一位韓國阿朱媽，周末幫襯更可能遇見她的兒子做樓面，

一個純品得不得了的學生哥模樣，總是恭恭敬敬，禮貌周周。

每次光顧，韓式牛肋骨都是我們的必點菜式，熱鍋冒煙上桌的感覺令人特別興奮，

垂涎又何止三尺！

上星期嘗試自家做這道菜，重點在於韓式醬汁，有了它這道菜的靈魂便出來了，非常容易！

韓式炆牛肋條

份量：4人份
時間：約1小時

材料：

牛肋條 1磅 (餐廳多數用牛肋骨，味道一樣的)
薯仔 1大隻
甘荀 1大條
白蘿蔔 1/3條 (隨意)

牛肋條醃料：

鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油少許

調味：

薑 2片
韓式醬油 3湯匙
老抽 1湯匙
胡椒粉 少許
水 半杯

做法：

1. 牛肋條解凍，洗淨切條，醃好；甘荀、薯仔刨皮，切件，備用。平底鍋灒少許油，放入牛肋條兩面煎香。

2. 倒入水、調味，加甘荀。水的份量必須要浸滿八成，不必擔心太多，炆的過程汁料會濃縮的。中火炆10分鐘。

3. 薯仔易腍，所以此時才加入，用文火炆30-40分鐘。記得要試味，覺得太咸或太淡，可以酌量再加醬汁、豉油或水。(韓式醬汁較甜，所以這道菜不需加糖)

4. 炆煮期間要不時搞拌，以免乾水。待汁料收至2成便可熄火，襯熱享用！


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