2012-11-14

[養顏糕點] 宮廷紅棗糕 (附食譜)

可能因為臨近聖誕,所以近日瘋狂蒸糕........ BELL,哈哈,爛.... gag!
繼椰汁糕後,試做奶奶至愛的紅棗糕,為了令她更為精緻,這次亦是用上了千層的做法,效果很好啊,煙韌無比,紅棗清香撲鼻,少甜。隔夜不放雪柜都不會變硬,而且份量剛好,兩天K.O.!!




用具:蛋糕模 20.5 x 10.5 cm


§ 材料 §

木薯粉 230g
粘米粉 40g
糯米粉 15g
片糖 205g
橄欖油 5g (或菜油)
紅棗 300g
1000g




§ 做法 §


  1. 紅棗去核加水煮滾後用小火煮60分鐘
  2. 熄火後浸60分鐘待完全出味,隔出 530g 紅棗水 (糖不要過份燒煮,會令紅棗水容易蒸發)
  3. 把片糖加入紅棗水,煮溶徹底放涼後過篩
  4. 把紅棗糖水慢慢加入已混合的粉類中攪勻
  5. 把粉漿過篩後加入油拌勻
  6. 在模內抹上少許油,水滾後用中火每層蒸4分鐘 (每層大約3-4mm)
  7. 最後要蒸20-30分鐘,將糕心完全蒸熟透
  8. 待完全放涼後才可脫模切件

§ TIPS §

與椰汁千層糕大同小異,請參考:http://florencetabo.blogspot.hk/2012/11/blog-post_10.html



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