[西甜入門] Panna Cotta 意式藍莓奶酪布丁 (附食譜)

Cream Brulee 法式焦糖焗蛋有多難做，在於能否掌握烘焙的時間和甜品表面的焦糖，要做到專業級的確不易。

相信不少女生像我一樣鍾情於燉蛋質感的甜品，甜品新手的你可以選擇質感相似的 Panna Cotta 意式奶酪布丁，她比一般布丁幼滑，並充滿奶香味道，又易掌握步驟，不妨在聖誕節大餐加入此款甜品，讓另一半或朋友們對你讚口不絕，甜在心頭！

Panna Cotta 意式藍莓奶酪布丁

分量：4人份
時間：10分鐘製作 + 3-4小時冷藏

§ 材料 §

全脂鮮奶 Whole Milk 280ml (我用了Cream Milk, 做出來更彈更滑)

鮮忌廉 Whipping Cream 250ml

魚膠粉 Gelatin 7 g (先泡冷水)

雲呢拿香精油 Vanilla essence 1-2 滴

白糖 Sugar 50 g

藍莓汁煮法

藍莓 Blueberry 約20粒

凍水 Water 80ml

白糖 Sugar 20g

糖漿 Syrup 酌量

§ 步驟 § 

1. 用中火煮牛奶和糖，待糖溶化後，再多煮一下，但是不要煮滾，熄火。
2. 將鮮忌廉加到熱牛奶裡，攪拌至充分混合，這時加入泡過水的魚膠粉,，攪拌至溶化後加雲呢拿香精油。
3. 馬上倒到模子裡，放涼後放雪柜，大約要冰三至四小時，隔夜更好。
4. 將藍莓和砂糖加進水煮，最好一邊煮一邊壓爛藍莓會較易煮溶。
5. 待藍莓煮溶，水份減至50%，最後加入適量糖漿，可令藍莓汁更凝固。
6. 吃的時候將藍莓汁倒布丁便可享用。