[食譜] 聖誕薑餅人 Gingerbread Man

薑餅人的可愛，為寒冷的冬天灌注熱能。

大愛的原因，不在於其好吃與否，而是餅乾上一個個不同的面孔，

以及你為他們精心繪畫的衣裳，賦與了他們生命，亦為身邊朋友帶來歡欣。

每年聖誕都很想親手做薑餅人，今年終於坐言起行，作為朋友的聖誕禮物，一點都不遜啊！

餅乾模具：約2.5吋
製作時間：45min
份量：約50塊

餅乾材料：

牛油 60g

黃糖 80g 

雞蛋 1隻 (打散)

蜂蜜 170g 

低筋麵粉 440g 

薑粉 2茶匙 

玉桂粉 1茶匙  

豆蔻粉 1茶匙

梳打粉 1茶匙
鹽 少許

做法：

1. 牛油、黃糖、蛋汁拌勻，用打蛋器打至細密狀，呈淺黃色。加入蜜糖，搞拌均勻，待用
2. 麵粉、豆蔻粉、梳打粉、鹽混合，過篩
3. 將乾材料 (2) 分三次拌入 濕材料 (1)，到第三次因為麵糰較乾，必須用手去搓
4. 將粉糰搓至完全均勻，置室溫靜止15分鐘
5. 用粉碌將粉糰壓至約 3mm，然後用公仔模壓上，造成不同形狀 (餅乾焗後會上漲，所以餅乾愈薄愈好吃)
6. 焗爐預熱170C，焗13分鐘，見薑餅面變成金黃色，不要過度烘焙，否則餅乾冷卻後容易變硬

蛋白霜裝飾材料：

蛋白 半隻  

他他粉 1g  

糖霜 80g  

食用色素 適量

做法： 

1. 將他他粉加入蛋白中打至起泡，糖霜過篩，加入打至光滑。 

2. 以食用色素調配自己喜歡的顏色，放入唧袋內。


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