煮。筆。生活

2014-02-12

今天晨早6.3℃ ，我坐上了元朗開往銅鑼灣的紅van...

今早起床，6.3℃ ，灰灰的天一直下著大雨。

我坐上了元朗開往銅鑼灣的紅van，如此嚴寒的一天，車內的乘客都穿得暖暖的。

眾人的體溫與車外的冷空氣撞擊著，令窗口封上了厚厚的霞氣。

司機的視線嚴重受阻，看不見前路，

車慢駛著 (幸好路面上其他車都一同慢駛著),

他左手 hold 著軚盤，右手拿布抹擋風玻璃，重複了好幾遍，

好不驚險。

玻璃抹了不久又長霞氣，不得了！

他呼叫乘客幫忙開點窗，還叫了兩遍，

只有我和我前面的女士有所行動，

風從我開的窗口吹向這女士的左臉，我不好意思開太大，

但眼看這位女士全程被從我開的及她自己開的窗吹來的風合力拍打著，澟冽刺骨，

其他乘客卻仿似充耳不聞。

為了全車人的安全，我真心給她一個 like, 其他乘客......sigh!

香港人, 你們助人為己的心扔到哪裡去了？

為了自己保暖, 竟然可以犧牲全車人的安全嗎？

今天早上, 天氣冷, 香港人的心更冷。

2014-02-11

泰式菠蘿炒飯 ── 一直想自煮的炒飯, 新年終於有機會一試, 我真的是... 要有人客來訪才會的起心肝把菜煮好, 新一年真的要去除惰性呢!

這個泰式炒飯看似複雜, 但其實最複雜的程序(竟然)是挖菠蘿, 羊生一邊挖, 我們還一邊談論泰國一定有更先進的挖菠蘿工具, 否則餐廳裡的人每天在挖一定會叫救命, 哈!

泰式大蝦菠蘿炒飯

材料：

菠蘿殼半個
菠蘿肉 1/8個 (去心切粒)
白飯 2碗
蝦約10隻
提子乾適量
三色雜豆適量
雞蛋 1個
腰果隨意
豬肉鬆隨意

調味：

咖哩粉 3茶匙
黃薑粉 2茶匙
鹽適量
糖少許
魚露少許

做法：

1. 菠蘿切半挖出果肉，果肉浸少許鹽和水，備用。
2. 腰果加少許花生油拌勻，焗至黃金色 (用炸的方法亦可)。
3. 蝦剝殼去腸，用鹽、胡椒粉、生粉稍醃，炒至半熟備用。
4. 開鑊放稍為多的油，放下飯 (隔夜冷飯更好) 炒至飯粒鬆開，拌入調味，把飯撥向一邊。
5. 加入蛋汁，炒至乾身，再加入三色雜豆、提子乾、蝦略炒，跟飯兜勻，腰果可放飯面或一起炒一會都可以。
6. 將飯小心拌入菠蘿殼，飯面放上肉鬆即可上桌享用。

2014-02-04

新春中伏的一餐

錯在年初五要返工, 否則我們必定會找家更可靠的餐廳 (現實是, 可靠的多數是要等位的), 以一餐"正常"的晚餐終結我這4天美滿的農曆新假期。

錯在我們貪快, 錯在我們給"他們"機會, 而令我們步出餐廳時, 在憤怒之下有活生生被宰割的感覺 ── $145 就是吃了這麼一頓... 垃。圾。(sorry, 我好少用詞用到咁盡的)

話說早陣子這家餐廳新開張, 聽說是地道的, 即管一嘗他們"招牌"的船民湯河. 那次除了湯底太咸之外, 份量和麵料都屬正常。怎知第二次試.... 問題就出現了!!

照樣點了船民湯河, 已經想好了要一杯熱水溝淡湯底, 侍應竟說："我地無熱水..." OK, 來一杯凍水也算, 如果湯底熱的話, 溝少少凍水都應該OK... (但願不是水喉水!)

今次的船民湯河份量可少了，我點的檬粉碎濕濕, 沒有幾條可以給筷子夾起的, 撩到碗底, 吃完連少少飽的感覺都沒有, 是少少都沒有, 是兒童餐的份量嗎??

再來的青檸梳打, 梳打水裡有檸汁是常識吧! 拿來的竟然是全杯淡而無味的梳打水+一片2mm厚的青檸, OMG! 我撈呀撈, 攪呀攪, 無! 檸! 味! 唔該晒~~! 盛惠 $18

最後這份柚子沙律才是"極品"!! 你見過沒有"碎上的"柚子沙律嗎? 都不要緊, 你吃過沒有汁淡而無味幾乎變味的柚子嗎? 你相信泰國有出產如此"荒誕"的柚子嗎? 加了2隻蝦, 用一塊生菜墊起, 多謝晒~~ 收我 $42!

作為文明人, 我們沒有大吵大鬧, 亦沒有要求經理解釋, 只想讓餐廳負責人知道他們有多糟.

機會不是人人有的, 若客人再給你一次機會的話, 千萬要好好珍惜, 好好做出水準來, 否則任由你再便宜, 裝修再奢華都沒有用, Food is the key! 尤其是在香港經營小店.

Last but not the least -- 兩點忠告:

請聘請一D有禮貌D的侍應
取消加一服務費

失望... 沒有下次了!

泰意亭泰國地道船民湯河 Thai Boat Noodles
荃灣荃興徑3-5號荃好景大廈地下E舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=156894&tc=sr1

2014-01-12

我回來喇！附聖誕版布朗尼朱古力蛋糕食譜 Brownie Recipe

Happy new year to all! 我回來喇！

幾乎有 3個月無寫 blog, 其實幾 guilty 的,

這幾個月除了因為超忙所以無 update,

主因仍是 blogspot 的介面令我提不起勁寫 blog,

well..... 3個字: 唔好用！

不過無法子, 除非打算執笠大吉, 否則一定要寫落去,

各位 blog 友~ 我會努力催促自己的了！

這幾個月, 煮食的確少了, 要數當中較滿意的, 就是這個 Brownie,

少甜、香、軟、綿集於一身，而且方法簡易，

聖誕 party 做給朋友食大家都大愛！

2014 第一擊！送給大家~~~

預備：10吋正方形焗盤
所需時間：約1小時

材料:
黑朱古力（切粒） 300g
無鹽牛油（切粒） 150g
雞蛋（室溫） 5隻
幼砂糖 100g
黑糖 40g
雲呢拿香精 1.5茶匙
中筋粉 75g
泡打粉 1.5茶匙
可可粉 20g（另加少許裝飾用）
鹽 1/6茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 170C / 325F。焗盤底鋪上烘培紙，周圍塗少許牛油。
2. 朱古力和牛油混合在大盤中，小火用熱水座溶，拌勻，熄火，這個天氣可以放在熱水上保溫待用。
3. 雞蛋、砂糖、黑糖和雲呢拿香精混合，用電動搞拌器打4-5分鐘，直至轉淡色和濃稠。
4. 把 (2) 拌入(3)，用電動搞拌器輕力拌勻 (不用開電)
5. 篩入麵粉，可可粉，泡打粉和鹽，輕力拌勻 (不見粉粒便OK，過份搞拌會令蛋糕起筋變硬)
6. 將粉漿倒入焗盤，用匙羹掃平表面，焗30至35分鐘。(朱古力表面易燶，烘焙時要留意，若焗的時間未夠而表面已見濃，可轉至焗爐低層繼續焗) 用竹籤插入中央，沒有麵糊黏著就表示熟透。
7. 倒轉, 待蛋糕冷卻就可以起膜，食用時可篩上可可粉裝飾。

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