[簡易食譜] 潮式打冷大眼雞：易到無朋友！

還記得今年二月十四我們摒棄了西餐，選擇我們最愛的潮式打冷，

既是節日當前，我們當然要豪一豪 ── 豪食大眼雞，

在銅鑼灣某食評很高的潮式菜館點了一條美味的大眼雞，

盛惠 $120！！！

值？不值？我一直以為潮式打冷的大眼雞是用一些很特別的秘方烹調，自己做不來的，所以覺得 ── 值！

昨天突然心血來潮很想吃，在網站查了查，才發現原來這道菜容易非常，可說是難零度，

最重要是一條生猛的大眼雞，只盛惠 ── 17個大洋！

材料：

大眼雞 一條
薑 幾片

調味：
鹽 半茶匙

做法：

1. 將魚洗淨去內臟，用鹽將魚的全身抹勻，在魚身及肚肉放入薑。

2. 水滾後隔水蒸7-10分鐘 (視乎魚的大小)。

3. 蒸好後將魚離碟，隔去水份放在室溫中放涼。待完全放涼後放入雪柜至少3小時，魚肉於冷凍的過程中會變得結實。

4. 要吃時從雪柜取出，置於室溫中解凍10分鐘，配以普寧豆醬即可食用。

P.S. 家裡沒有普寧豆醬，聽街市賣魚的伯伯改良並自創了醬汁：豉汁、水、糖、醋、喼汁、蒜蓉，羊生說好開胃啊！

昨天我們一次過蒸了兩條，醬汁留明天繼續吃，正！


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