[食譜] 「口感煙韌」日式芝士波

羊生每次到 Y 字頭的日式麵包店，芝士波波一定率先在盤子上出現，

14元6粒，每粒兩啖，不消3分鐘14元便吞進胃裡了，

意猶未盡。

相信要一籃子才能稱上「滿足感」。

好了，有了這食譜，以後有芝士波波看門口，看誰能忍得住口？！

日式芝士波
材料

牛奶 130g

牛油 20g

木薯粉 100g

雞蛋 1隻

砂糖 1茶匙

幼鹽1/4茶匙

Parmesan Cheese 帕瑪森芝士 90g

糯米粉 40g

泡打粉 3g

做法

1. 將牛奶、牛油混合慢火煮至溶化後熄火，倒入木薯粉快手搞至沒有粉粒

2. 待結成麵糰凝固，放涼，切成小粒備用

3. 雞蛋和砂糖混合搞拌至淡黃色，加入幼鹽和芝士碎再搞，最後加入糯米粉、泡打粉過篩拌勻

4. 將2 + 3 材料混合搓勻後切成小份 (約12粒)，滾圓，放入已預熱175℃的焗爐焗16分鐘，焗至麵糰漲起，表面微微金黃即成，小心過度烤焗會令麵包變硬。

TIPS此食譜中芝士沒有經過高溫加熱的過程，麵包表面若要做得光滑，要先將芝士置於室內放軟甚至可以稍微加熱溶化 (用小火隔水搞拌，小心芝士變乾或變焦)，在其後混合的步驟才能充份與粉料結合。



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