[賀年食譜] 桂花馬蹄糕: 幽香軟滑煎Q

我愛吃馬蹄糕，已到達迷戀的程度，可惜酒樓的手推車買少見少，

想吃到新鮮香煎馬蹄糕，非要自己動手不可！

臨近歲晚，就給自己一個大好的藉口吧，

肥吧，肥下去吧！(慌)

這次做的馬蹄糕加入了木薯粉，口感軟滑，pon pon 彈呀彈，有點像啫喱糖的質感。

而桂花更是帶出了馬蹄糕的香味，馬蹄主清新；桂花主香氣，

吃下去好像為身體做了一場spa，不誇張啊！

桂花馬蹄糕

糕盤：直徑22cm 圓盤 +  一個膠盒 (送禮用^^)
預備時間：30分鐘
蒸煮時間：1小時

材料：

馬蹄粉小盒裝 250g

馬蹄肉 310g (約12大粒)

木薯粉 (泰國生粉) 40g

片糖 220g

冰糖 170g

桂花 1.5茶匙

水1630g

做法：

1. 馬蹄洗淨，去皮，切片，備用。馬蹄易變色，可以用少許鹽水略浸

2. 馬蹄粉及木薯粉過篩，取1/3水將粉類混合拌勻直至溶化

3. 利用餘下的2/3水將片糖及冰糖煮溶，然後加入桂花略煮

4. 將糖水放溫，一次過撞入粉漿中快手攪勻至稠杰

5. 加入馬蹄片拌勻

6. 倒入已掃油的模中抹平

7. 水滾後中火蒸60分鐘至熟 (注意中途會乾水，可加入適量滾水繼續蒸。小心倒汗水。)

8. 放至完全涼透，可脫模切件，煎香享用。

(c) 版權所有，如需引用，請註明出處。