[中秋食譜] 椰香班蘭奶皇冰皮月餅

一年容易又中秋！端午過後，是時候要準備中秋美點嚕！

先秀一下成品 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

去年一氣做了25個，大部份都送給家人和朋友，大家都說好吃到可以拿出去賣啊！(開針屎我！)
今年正準備要 Encore，有誰要預訂啊？？！！:D

食譜如下：

冰皮材料: (以下份量約做25粒)

糯米粉 110g
粘米粉 90g
澄麵粉 50g
幼砂糖 120g
牛奶 380ml
煉奶 60ml
菜油 50ml
班蘭精 5至6滴

1. 糯米粉, 粘米粉, 澄麵粉和糖過篩，盛入一大盤中。

2. 牛奶，煉奶，班蘭汁和油拌勻。倒進上項麵粉中，拌勻。過篩，隔去粒粒。

3. 盛入淺又闊的盤中。置入鑊中，用大中火隔水蒸20至25分鐘。用筷子挑少許試吃，若沒有生粉味，即熟透。放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出麵團。用手搓揉至軟滑。

要搓至黏結狀才成

4. 切割出每份30克小塊，滾圓

奶皇餡料 (25粒)

材料 : (@ 20g/粒) 
A) 吉士粉 60g, 奶粉 40g, 砂糖 100g, 椰漿 130g, 花奶 80g
C) 雞蛋 2隻 
D) 牛油溶液 30g

製法 :

1. 將A - C 順序加入盆內拌勻至沒有粉粒狀，然後加入牛油溶液拌勻，放入巳掃油的蒸碟上， 大火蒸約 7-8分鐘至熟。

2. 將巳蒸好的粉糰放涼一會，然後放入雪櫃急凍3-5分鐘。

3. 將粉糰放在檯上，用手搓揉成光滑粉糰，然後將餡料平均分成等份備用。

咁樣未得架 ↓

咁至OK ↓

搓月餅做法：

將冰皮用雙手按壓, 然後將奶皇餡放上面

將冰皮埋口

包好後冰皮面沾少許太白粉, 然後放入模具內小心按壓, 這樣便完成了~

完成品！

月餅盒子在烘焙用品店有售，一個個放在盒中裡，精緻又可愛，絕對可媲美餅店賣的啊，最重要是不加防腐嘛！



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